FRANCIACORTA DOCG BRUT - 0.75 L - Cascina San Pietro

VARIETÀ DELLE UVE: Chardonnay 100%
COMPOSIZIONE TERRENI: Morenico
VENDEMMIA: Manuale in cassette da 14 kg
RESA PER ETTARO: 10.000 kg / 6.500 litri 
VINIFICAZIONE: le uve arrivano in cantina in un tempo massimo di 2 ore, pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato per il Franciacorta solo il mosto fiore di prima pressatura. Abbattimento della temperatura del mosto a 14°C e decantazione stativa in vasca per 18/24 ore, fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati. Dopo alcuni travasi del vino base si procede alla stabilizzazione con una leggera chiarifica e filtrazione, stabilizzando a freddo. In primavera si crea la Cuvèe utilizzando più partite di vini base Franciacorta. 
Permanenza sui lieviti: minimo 24 mesi
DOSAGGIO: 7 gr/litro