Vino frizzante a fermentazione naturale, destinato inizialmente solo ai soci per la scarsa produzione, è oggi disponibile in piccole quantità. Ottenuto con rifermentazione lenta a temperatura controllata in autoclave di vini bianchi selezionati, particolarmente profumati e fruttati. Ottimo per antipasti e piatti a base di pesce. Gradevole anche con dolci e frutta secca. Servire fresco a temperatura di 8-10°C.