Magnum FRANCIACORTA DOCG CUVÉE BRUT - 1.5 L - Lantieri de Paratico

UVAGGIO: Chardonnay 80% - Pinot Bianco 10% Pinot Nero 10%
VIGNETI DI ORIGINE: Vigne di Chardonnay di età media 15 anni, vigne di Pinot Bianco di età 20 anni, vigne di Pinot Nero di età 14 anni
VINIFICAZIONE: Soffice pressatura delle uve, fermentazione in tini d’acciaio e in piccole botti di rovere a temperatura controllata. Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto a contatto con i lieviti attraverso un’operazione di batonage. Successivamente il Franciacorta viene preparato per il tiraggio con cui ha inizio la rifermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti in media per 24 mesi.
PERMANENZA IN BOTTIGLIA A CONTATTO SUI LIEVITI: 24 mesi.
DATI ANALITICI DOPO LA SBOCCATURA:
- titolo alcolometrico totale 12,50%
- acidità totale g/l 6,40
- ph 3,07
- zuccheri totali g/l 5,5
- anidride solforosa totale mg/l 36/40
- sovrapressione bar 5,4
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°