FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT - 0.75 L - Lantieri de Paratico

UVAGGIO: Chardonnay 85% - Pinot Nero 15%
VIGNETI DI ORIGINE: Vigne di Chardonnay di età media 15 anni, vigne di Pinot Nero di età media 10 anni.
VINIFICAZIONE: Soffice pressatura del mosto, fermentazione in tini d’acciaio e in piccole botti di rovere a temperatura controllata. Successivamente il vino viene introdotto in bottiglia dove dopo la seconda e lenta fermentazione naturale in vetro rimane a contatto prolungato con i lieviti.
PERMANENZA IN BOTTIGLIA A CONTATTO SUI LIEVITI: 24 mesi.
DATI ANALITICI DOPO LA SBOCCATURA:
- titolo alcolometrico totale 12,50%
- acidità totale g/l 7,20
- ph 3,04
- zuccheri totali g/l 3,5
- anidride solforosa totale mg/l 36
- sovrappressione bar 5,4
 TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°