FRANCIACORTA DOCG BLANC DE BLANC BIO GEMMAE - 0.75 L - Lantieri de Paratico

UVAGGIO: Chardonnay 100%
Prodotto da nostre uve biologiche raccolte a mano
VIGNETI DI ORIGINE: Vigne di Chardonnay di età media 15 anni.
VINIFICAZIONE: Soffice pressatura delle uve, fermentazione in tini di acciaio e in piccole botti di rovere a temperatura controllata. Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto a contatto con i lieviti attraverso un’operazione di batonage. Successivamente il Franciacorta viene preparato per il tiraggio con cui ha inizio la rifermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti in media per 24 mesi.
PERMANENZA IN BOTTIGLIA A CONTATTO SUI LIEVITI: 24 mesi.
DATI ANALITICI DOPO LA SBOCCATURA:
- titolo alcolometrico totale 12,50%
- acidità totale g/l 6,40
- ph 3.07
- zuccheri totali: g/l 6,00
- anidride solforosa totale mg/l 36/40
- sovrappressione bar 5,4
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°