FRANCIACORTA DOCG ROSE MONIQUE - 0.75L - Lo Sparviere

Il Franciacorta Rosé "Monique" è prodotto esclusivamente con uve Pinot Nero, provenienti dal vigneto Sergnana e dal vigneto Ronchetto. Le uve vengono fatte macerare a contatto con la buccia per il tempo necessario ad estrarre i profumi più fini e a conferire la tonalità rosata voluta dall’enologo. Raffinato, arriva al naso con una grande espressività olfattiva che si unisce a dolci sfumature di frutti rossi e acqua di rose.

DENOMINAZIONE: Franciacorta D.O.C.G. Rosé
VITIGNO: 100% Pinot Nero
ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: Verso Sud - Est a 250 metri s.l.m. nel comune di Provaglio d’Iseo
ORIGINE E COMPOSIZIONE DEL SUOLO: Marnoso con prevalenza di limo e argilla
RESA PER ETTARO: 70 q.li
VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna
EPOCA DI RACCOLTA: Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre
VINIFICAZIONE: Dalla vigna le cassette di Pinot Nero vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4°C, per la durata di 24 - 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10°C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione dei profumi varietali. Segue la macerazione delle uve in pressa per una durata che va dalle 8 alle 12 ore al fine di estrarre la giusta tonalità di colore dalle bucce e nobili precursori di fruttato. La decantazione è statica e la fermentazione, a una temperatura compresa tra i 15 e i 17°C, avviene parte in acciaio inox e parte in piccoli legni nei quali svolge anche la fermentazione malolattica
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: Da 24 mesi
DATI ANALITICI INDICATIVI: Grado alcolico: 12% vol. - Acidità totale: 6,0 g/L - pH: 3,18 - Zuccheri: 5 g/L
PERLAGE: Catenelle finissime risalgono continue dalla base del flute
VISTA: Rosa salmone che nel tempo vira a riflessi ramati
OLFATTO: Note di acqua di rose e frutti rossi
GUSTO: Elegante, ricco di struttura, con una discreta acidità che ben si sposa alle piacevoli note sapide che ne esaltano l’aroma TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: È il giusto accompagnamento per salumi, anche saporiti, primi piatti a base di carne e funghi, ricche preparazioni di verdure, come la parmigiana di melanzane, così come secondi piatti di carne rossa