SFURSAT 5 STELLE SFORZATO DI VALTELLINA DOCG 2018 - 0.75L - Nino Negri

L’annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento meteorologico particolare, iniziato con una primavera fredda e con scarse precipitazioni che hanno determinato un forte ritardo nello sviluppo fenologico della vite. L’estate è iniziata con alternanza di periodi caldi ed asciutti e periodi freschi ed umidi. Grazie ad un costante apporto idrico il Nebbiolo è giunto al termine del mese di settembre in ottime condizioni di maturazione. La vendemmia dello sforzato è iniziata nell’ultima settimana del mese di settembre, confermando l’annata 2021 in media rispetto agli ultimi venti anni. La qualità finale delle uve è risultata elevata a livello generale, grazie alle escursioni termiche importanti e all’assenza di precipitazioni durante le operazioni vendemmiali del mese di ottobre. L’appassimento è stato regolare con temperature molto basse che hanno determinato una perfetta sanità dell’uva. Lo Sforzato 2021 presenta una gradazione alcolica non eccessiva con un quadro acido e polifenolico ottimale ed in linea con le annate classiche valtellinesi. I colori sono molto intensi ed a livello aromatico, le forti escursioni termiche a ridosso della maturazione hanno favorito lo sviluppo di note floreali e fruttate, fresche ed intense con note speziate ben pronunciate.
LE UVE: Nebbiolo (Chiavennasca).
ZONA DI PRODUZIONE: Le vigne delle denominazioni di Valtellina DOC e DOCG, sulle pendici delle Alpi Retiche, lungo la sponda destra dell'Adda.
ALTITUDINE ED ESPOSIZIONE: Esposizione a sud ad una altitudine variabile dai 300 ai 550 metri s.l.m..
CARATTERISTICHE DEL TERRENO: Terreni sabbioso-limosi sciolti e poco profondi.
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Guyot e archetto valtellinese.
VENDEMMIA: La raccolta dei grappoli di Nebbiolo è iniziata a fine settembre. I grappoli sono stati depositati in cassette (un solo strato, max. 4 Kg per cassetta) e sono stati fatti appassire in modo naturale nel fruttaio, perdendo circa il 30% del loro peso. VINIFICAZIONE: La pigiatura dello Sfursat è iniziata la prima settimana di dicembre. La fermentazione si è svolta ad una temperatura di 25°-26°.
AFFINAMENTO: Due anni di cui almeno uno in legno in barriques soprattutto di rovere francese.
NOTE ORGANOLETTICHE: Lo Sfursat 5 Stelle 2021 si presenta con un colore granato intenso con riflessi rubino. Il profumo ricorda la roccia umida, il sottobosco e la prugna nera matura con note balsamiche di alloro e basilico. In bocca il tannino è ricco e compatto con una freschezza acida che accompagna un frutto succoso e croccante. Il finale è lungo e sapido.
GRADAZIONE: 15,50%vol
CONSERVAZIONE OTTIMALE: 25 anni.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni rosse; selvaggina; formaggi stagionati.