PINOT BIANCO SANCT VALENTIN 2021 - 0.75L - ST Michael- Eppan

È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della prestigiosa linea Sanct Valentin. Rese particolarmente basse da selezionate parcelle garantiscono un vino di eccellente qualità. Affinato in legno, si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dall’ordinario.

ALLA VISTA: giallo oro con riflessi verdognoli
AL NASO: delicati aromi di mela, melone e vaniglia
AL PALATO: vellutato, fresco, elegante e concentrato
COMPOSIZIONE: Pinot Bianco
VIGNETI: Località: vigne selezionate e vecchie ad "Appiano Monte" (450-600m);
ESPOSIZIONE: Sud-Sud/Est
TERRENI: ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla
Forma di allevamento: Guyot
ETÀ VIGNETI: 10 a 32 anni
VENDEMMIA: metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE: una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri otto mesi in contenitori d’acciaio.
RESA: 45 hl/ha
GRADAZIONE ALCOLICA: 14 %
ACIDITÀ: 5,55 gr/lt
CONSIGLI PER IL SERVIZIO: 10-12°
POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO: 10 anni ed oltre
CONSIGLI D'ABBINAMENTO: accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.