FRANCIACORTA DOSAGE ZERO S.A. - 0,75 L - Vezzoli

VITIGNI: 50% chardonnay - 50% pinot nero
ALCOOL: 12.00%
DOSAGGIO: 1.50 g/l
I vini base derivanti di ogni vendemmia sono il risultato di una selezione scrupolosa di uve chardonnay e pinot nero, raccolte a maturazione fenolica. I grappoli vengono raccolti manualmente e trattati con cura e pigiati delicatamente. Le basi franciacorta ottenute vengono trasferite per la fermentazione in serbatoi d'acciaio termocondizionati. Qui, i mosti dei vini base fermentano, e restano fino a febbraio/marzo successivo. Dopo questo periodo, avviene l'assemblaggio dei vini per garantire equilibrio e complessità del blend che verrà imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia. L'affinamento sui lieviti continua per circa 20 mesi. Il dosaggio è estremamente basso, 1,5g/lt e il risultato è un franciacorta croccante, strutturato e minerale. Franciacorta prodotto con il metodo solouva, senza l’utilizzo di zuccheri esogeni (zucchero di canna o barbabietola), partendo da uve fenolicamente mature. In rifermentazione e in sboccatura si utilizza mosto d’uva auto-prodotto , nel rispetto dell’integrità del frutto e della valorizzazione del territorio. Il vino si presenta con un colore giallo paglierino. Al naso, il vino rivela un bouquet complesso e invitante. Emergono note fresche e pulite di pompelmo e ananas, offrendo un'esplosione di freschezza e vivacità, in aggiunta, si avverte una sottile ma persistente presenza del pinot nero, con suggestive sfumature di frutti di bosco maturi e una delicata speziatura, contribuendo alla ricchezza e alla complessità aromatica complessiva. Verso il finale, si sviluppa una piacevole sensazione di nocciola, che aggiunge profondità e carattere al profilo aromatico, completando l'esperienza olfattiva in modo avvolgente e appagante.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra i 6 e i 10°c.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: carpaccio di salmone marinato con avocado e lime, il sapore delicato e la morbidezza del salmone marinato si sposano con la freschezza e la complessità del vino. L'avocado aggiunge una nota cremosa e ricca, mentre il lime conferisce un tocco di acidità, creando un abbinamento fresco e vibrante. Risotto ai funghi porcini, la cremosità e la ricchezza del risotto ai funghi porcini si sposano perfettamente con la struttura, complessità e il, basso dosaggio. I sapori terrosi dei funghi si armonizzano con le note minerali e fruttate del vino, creando un abbinamento delizioso e avvolgente. Salmone alla griglia con salsa di agrumi e insalata di finocchi, il salmone, con il suo gusto ricco e carnoso, si abbina splendidamente alla complessità e alla freschezza del franciacorta dosaggio zero. La salsa di agrumi aggiunge una nota di acidità e freschezza, mentre l'insalata di finocchi conferisce una leggera croccantezza e un tocco aromatico, creando un abbinamento elegante e raffinato.